O manjericão é uma erva aromática incrivelmente versátil, conhecida por seu aroma delicioso e propriedades medicinais. Ele adiciona um toque fresco e saboroso a diversas receitas culinárias, além de oferecer benefícios à saúde, como propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Mas, para este guia, veremos os segredos do cultivo bem sucedido do manjericão, os cuidados essenciais e como ele pode ser usado na culinária. Além disso, incluímos duas receitas fáceis para você fazer no seu dia a dia.

Image by wirestock on Freepik

Para o Cultivo do Manjericão

1. Escolha bem o Local para o seu Manjericão

Opte por um local ensolarado, onde o manjericão receba luz solar direta por pelo menos 6 horas por dia. Tenha certeza de que o local possui boa drenagem, pois o acúmulo de água pode prejudicar as raízes.

2. Prepare o Solo para Receber o Manjericão

Coloque composto orgânico no solo, isso dará os nutrientes de que o manjericão precisa. Além disso, garanta que pH do solo esteja com uma leve acidez a neutro para atender às preferências da planta.

3. Escolha das Sementes ou Mudas de Manjericão

Você tem a opção de iniciar o cultivo utilizando sementes ou mudas. Enquanto as sementes dão a opção de variedades as mudas te dão um início mais rápido. Plante as sementes ou mudas a uma profundidade de mais ou menos 0,5 cm.

4. Espaçamento Adequado entre as Mudas

Se você quer plantar vária mudas, deixe um espaço de 30 cm entre cada uma. Isso permite que as plantas cresçam saudáveis e que o ar passe sem dificuldades entre elas.

5. O Manjericão Precisa de Rega Consciente

Mantenha o solo um pouco úmido. Regue quando a camada superior começar a secar. Evite molhar demais o solo, pois o manjericão é sensível ao excesso de água.

6. Podas Regulares

Inicie a poda quando a planta chegar a 15 cm de altura. Corte as pontas para incentivar o crescimento lateral. Ao colher, deixe pelo menos dois pares de folhas na planta, porque isso fará com que ela dê mais ramos saudáveis.

7. Fertilização Moderada

Fertilize a cada 4-6 semanas com um fertilizante equilibrado enquanto sua planta estiver crescendo. Isso garantirá que ela receba os nutrientes de que precisa.

8. Colha o Manjericão com Cuidado

Comece a colher quando a planta estiver grande o suficiente. Use tesouras afiadas para cortar as folhas superiores, permitindo que a planta continue a produzir folhas ao longo da estação.

Os Cuidados Essenciais que Você Deve ter com o Manjericão

1. Proteja seu Manjericão das Pragas

Fique atento a pragas como, por exemplo, lesmas, caracóis e afídios. Essas pragas podem estragar a sua planta. Utilize métodos naturais de controle, como a introdução de predadores naturais ou o uso de produtos orgânicos específicos para controle de pragas.

2. Evite a Floração Precoce do Manjericão

O manjericão tende a florescer se não for podado de maneira regular. A floração pode alterar o sabor das folhas e reduzir a produção de folhas, por isso, mantenha uma poda constante. Assim, você atiça o crescimento das folhas e evita a formação de flores precoces.

3. Propague o seu Manjericão através do Corte

Avalie propagar o manjericão por meio de cortes, sobretudo se quiser expandir sua plantação. Corte alguns talos com cerca de 10 cm de comprimento, retire as folhas inferiores e plante-os em solo úmido. Assim, você dará início a uma nova planta.

4. Rotação de Culturas

Pratique a rotação de culturas para evitar a exaustão do solo e o acúmulo de certas doenças. Se possível, evite plantar manjericão no mesmo local do ano anterior.

5. Monitore as Doenças

Esteja atento a sinais de doenças como, por exemplo, o míldio. Se notar folhas murchas, manchas ou crescimento anormal, investigue e tome medidas para evitar que a doença se espalhe.

6. Cuidados no Inverno

Se você vive em uma região com invernos severos, saiba que o manjericão é uma planta sensível ao frio. Então, avalie cultivar ele em vasos. Isso facilitará a movimentação para um local protegido durante os meses mais frios.

Veja como o Manjericão pode ser Usado na Culinária

O manjericão é uma erva aromática incrível e versátil, ela pode elevar o sabor em muitos pratos. Aqui estão algumas formas comuns de usar esta erva na cozinha:

1. Saladas Refrescantes

Adicione folhas frescas de manjericão a saladas verdes para um toque aromático. Ele combina muito bem com tomates, mozzarella e azeite de oliva, criando uma salada caprese clássica.

2. Molhos e Sopas

Coloque folhas de manjericão a molhos de tomate para massas, pizzas ou lasanhas. Além disso, acrescente manjericão fresco a sopas no momento de servir para realçar o sabor.

3. Tempero para Carnes e Peixes

Use manjericão fresco como tempero para carnes grelhadas ou assadas. Ele agrega no sabor, em especial, de aves, porco e peixes.

4. Infusões de Azeite

Crie um azeite aromatizado ao colocar folhas dessa erva no azeite de oliva. Deixe a infusão descansar por alguns dias antes de usar. Esse azeite pode ser usado para regar saladas, legumes ou massas.

5. Recheios e Molhos para Sanduíches

Adicione folhas de manjericão em recheios de sanduíches, isso dará um sabor fresco e vibrante ao seu lanche. Misture com maionese ou iogurte para criar molhos saborosos.

6. Pratos de Frutas e Sobremesas

Combine manjericão com frutas frescas, como morangos, pêssegos ou abacaxi. Ele adiciona um toque diferente e um frescor a sobremesas.

7. Molho de Tomate Caseiro

Ao preparar molho de tomate, adicione folhas de manjericão fresco para realçar o sabor. Assim, você terá um molho com aroma tentador.

8. Molho para Churrasco

Colocar manjericão nos molhos para churrasco pode adicionar um item fresco e herbáceo ao sabor. Prove em marinadas para carnes grelhadas.

9. Bebidas e Coquetéis

Adicione algumas folhas de manjericão em bebidas como, por exemplo, em chás gelados ou coquetéis. Ele dará um toque de frescor à sua bebida.

Receitas Fáceis com Manjericão

Pesto de Manjericão

Image by Freepik

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ⅓ xícara de pinhões ou nozes
• 3 dentes de alho
• ½ xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, queijo parmesão, pinhões ou nozes e alho. Pulse até obter uma mistura grosseira.
2. Com o processador ligado, adicione aos poucos o azeite de oliva até atingir a textura que você quer.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir, coloque mais azeite para que fique mais suave.
4. Sirva sobre massas, como molho para pizza ou como um dip para pães crocantes.

Este artigo pode te interessar: Top 10 Ervas Aromáticas Adaptadas para Cultivo em Ambientes Internos

Risoto de Manjericão com Tomate Seco

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (mais ou menos)
• 1 cebola média picada bem fina
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de tomates secos picados
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
2. Depois, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Com o azeite quente, coloque a cebola e o alho na frigideira, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
3. Adicione o arroz à frigideira e mexa bem para revestir os grãos com o azeite. Cozinhe por 2 minutos até que o arroz fique um pouco tostado.
4. Despeje o vinho branco na frigideira, mexa sem parar até que o líquido seja absorvido.
5. Com o vinho absorvido, coloque o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexa sem parar. Continue colocando o caldo à medida que o arroz absorve o líquido. Esse processo leva cerca de 18-20 minutos até que o arroz esteja cozido al dente.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque os tomates secos, o queijo parmesão e metade do manjericão. Misture bem os ingredientes.
7. Continue mexendo até que o risoto atinja a textura desejada. Se for preciso, ajuste com mais caldo.
8. Retire a panela do fogo e acrescente o restante do manjericão. Misture de forma suave para manter o frescor das folhas.
9. Sirva o risoto em pratos, polvilhado com mais queijo parmesão, se desejar.